A word ribollita azt jelenti, "kétszer forralt," az a tény, hogy ebben a levesben toszkán volt eredetileg egyszerűen visszamaradt minestrone, reheated a következő nap, és a darabokat kenyér keverve utalva. De ez gazdag, vastag leves napjainkban sokkal több, mint "maradványokat. "Szeletek vagy a fokhagyma átdörzsöljük vele kenyér darabokat is réteges vagy minestrone, de is egyszerűen csirke bouillon, parmezán sajt és főtt zöldségek és fehér bab. a teljes keverék becsukják bubbly forró, amíg egy olívaolaj szitáló majd szolgált.