Aspic terbuat betis kaki sampai agar-agar alami diekstrak. Cairan tegang, kemudian dikombinasikan dengan anggur, jeruk dan rempah-rempah dan didinginkan sampai ditetapkan. Jika gula ditambahkan, dapat dimakan sebagai hidangan penutup. Calf's-kaki jeli sekali dianggap restoratif untuk cacat.