Meskipun beberapa berat ton 1/3, rata-rata ukuran ikan ini adalah dari 5 15 kilogram. Ikan Kerapu ditemukan di perairan Teluk Meksiko utara dan Atlantik Selatan. Mereka dipasarkan seluruh serta di fillet dan steak. Mereka memiliki ramping, perusahaan daging yang sesuai untuk baking, panas sekali, penggorengan, perburuan atau mengepul. Kerapu kulit, yang sangat kuat rasa, harus selalu dihapus sebelum memasak. Yang paling populer anggota keluarga ikan bass ini adalah hitam Kerapu, Nassau Kerapu, kerapu merah dan Kerapu mulut kuning (juga disebut madidihang). Lihat pula ikan.