Asam alami yang ditemukan dalam asam apel dan buah-buahan lainnya. Di winemaking, ketika asam malat mengkonversi bakteri tertentu untuk asam laktat (yang jauh lebih kuat dan asam), sebuah proses yang disebut "malolactic fermentasi" terjadi. Ini mengurangi kegetiran anggur, menambah kompleksitas ke rasa dan kadang-kadang menyumbang kilauan sedikit. Asam malat digunakan sebagai acidulant sebagai agen penyedap dalam pengolahan beberapa makanan.