Cookie Perancis klasik ini dikatakan berasal dari Caen, di provinsi Normandia. The Perancis kata sable berarti "pasir", dan kue-kue yang dinamakan demikian karena mereka tekstur yang lembut, rapuh. Sablès dapat berbagai rasa dengan tambahan seperti almond atau lemon atau jeruk semangat. Mereka dapat juga dicelupkan dalam cokelat atau dua cookie mungkin terjepit bersama-sama dengan selai.