Presentasi ini klasik dimulai dengan pinggang direbus dari sapi diukir menjadi irisan bahkan horisontal. Setiap irisan menyebar dengan lapisan tipis bubur tumis jamur dan bawang. Dilapisi irisan ditumpuk kembali di tempat dan diikat bersama-sama untuk reformasi pinggang. Kemudian berlapis pinggang adalah untuk menahan dengan tambahan jamur bawang haluskan, atasnya dengan saus Béchamel dan keju Parmesan parut dan oven-kecokelatan selama sekitar 10 menit.