Salah satu beberapa halus, manis Jerman anggur terbuat dari anggur unggul, sedikit overripe yang telah secara individual mengambil atau dipotong dari mereka tandan. Beberapa Beerenausleses yang dibuat dari buah anggur yang telah terinfeksi dengan botrytis cinerea (noble rot). Karena khusus pilihan dan memilih, anggur ini sangat pilihan dan mahal. Lihat juga auslese; spätlese; trockenbeerenauslese.