Untuk melembabkan makanan selama memasak atau memanggang dengan krim atau cairan berbumbu guna menambahkan rasa dan mencegah pengeringan. Secara umum, resep dalam buku masak tidak dianjurkan untuk memoles daging dan unggas dengan sari atau tetesan panci. Itu karena memoles alat, seperti kuas dan pipet, bisa menjadi sumber bakteri jika terkontaminasi saat dicelupkan ke sari daging dan unggas yang mentah atau kurang matang, maka dibolehkan untuk diletakkan pada suhu kamar dan kemudian digunakan untuk dipoles.