Sepiring daging cincang halus atau tanah kasar berkualitas tinggi, mentah ramping sapi yang telah dibumbui dengan garam, lada dan rempah-rempah. Pikiran berasal dari Provinsi Baltik Rusia mana, di abad pertengahan, tartar diparut daging merah dengan pisau dan memakannya mentah. Hari daging mentah yang dibumbui biasanya berbentuk ke gundukan dengan indentasi di atas, yang diletakkan kuning telur mentah. Daging sapi tartare (juga disebut sebagai steak tartare) biasanya disajikan dengan caper, bawang putih dan peterseli cincang.