Gingerroot yang adalah acar dalam cuka dan berwarna merah cerah. Beni shoga digunakan sebagai hiasan untuk banyak hidangan Jepang, terutama sushi, dan juga dimakan untuk me-refresh langit-langit. Tersedia dalam irisan tipis, diparut atau tombol-tombol dan dapat ditemukan di pasar Asia. Beni shoga juga disebut gari. Lihat juga amazu shoga.