Senyawa organik berdasarkan umum formula C _x (H ₂ O) _y, melakukan banyak peran yang penting dalam organisme hidup. Karbohidrat yang paling sederhana adalah gula (saccharides), termasuk Sukrosa dan glukosa. Polisakarida karbohidrat berat molekul yang jauh lebih besar dan kompleksitas; contoh adalah Pati, yang berfungsi sebagai energi Toko di bibit tanaman dan umbi-umbian; selulosa dan lignin yang membentuk dinding sel dan jaringan woody tanaman tanaman; glikogen, dll.