Sebelum abad ke-16, seledri digunakan secara eksklusif sebagai ramuan obat. Sekarang telah menjadi salah satu sayuran yang paling populer dari dunia Barat. Seledri tumbuh di tandan yang terdiri dari rusuk berdaun sekitar jantung tender, pilihan. Ada dua jenis utama seledri tumbuh hari. Yang paling umum adalah seledri Pascal hijau pucat. Seledri golden tumbuh di bawah lapisan tanah atau kertas untuk mencegah klorofil dari mengembangkan dan mengubahnya hijau. Seledri tersedia sepanjang tahun. Pilih perusahaan tandan yang erat terbentuk; daun harus hijau dan renyah. Seledri toko dalam kantong plastik dalam lemari es untuk dua minggu. Meninggalkan tulang rusuk melekat batang sampai siap digunakan. Seledri harus juga dicuci dan dipangkas dari daun dan basis. Cadangan daun untuk sup dan salad. Seledri biasanya dimakan mentah, tapi lezat dimasak dalam sup, rebusan dan casseroles.