Juga disebut drawn mentega, ini adalah mentega tawar yang telah perlahan-lahan mencair, sehingga Masetto hilang sebagian besar air dan memisahkan padatan susu (yang tenggelam ke bawah panci) dari cairan emas di permukaan. Setelah setiap busa skim dari atas, jelas () mentega menuangkan atau skim dari residu susu dan digunakan dalam memasak. Karena padatan susu (yang membuat mentega membakar ketika digunakan untuk menggoreng) telah dihapus, menjelaskan mentega memiliki titik asap yang lebih tinggi daripada biasa mentega dan oleh karena itu dapat digunakan untuk memasak pada suhu tinggi. Selain itu, kurangnya padatan susu mencegah mentega menjadi tengik secepat biasa mentega. Ini juga berarti bahwa mentega tidak memiliki kaya rasa. ghee merupakan bentuk India Timur sangat mentega.