Seorang muda, dimakan, erat melingkar pakis Ental yang menyerupai akhir spiral biola (biola). Itu juga disebut sebagai burung unta pakis dan pohole. Tunas berada dalam bentuk mereka menjadi hanya sekitar 2 minggu sebelum mereka membabar menjadi anggun kehijauan. Fiddlehead pakis warna yang kaya, mendalam hijau dan sekitar 2 inci panjang dan 1 1/2 inci diameter. Mereka memiliki rasa yang mirip dengan kacang hijau asparagus-okra salib dan tekstur yang appealingly kenyal. Fiddleheads dapat ditemukan di seluruh kawasan Timur Amerika Serikat, mulai dari sejauh selatan sebagai Virginia utara ke Kanada. Mereka sudah tersedia di pasar produksi khusus dari April hingga Juli, tergantung pada daerah. Pilih kecil, perusahaan, berwarna cerah pakis tanpa tanda kelembutan atau menguning. Refrigerate, erat dibungkus, untuk tidak lebih dari 2 hari. Fiddleheads dicuci dan ujung dipangkas sebelum dimasak secara singkat oleh mengepul, mendidih atau menumis. Mereka mungkin menjabat dimasak pertama program studi atau lauk atau dimakan mentah dalam salad. Pakis fiddlehead adalah sumber yang baik dari vitamin a dan C.