Setiap burung liar cocok untuk makanan, termasuk lebih besar burung-burung spesies (seperti kalkun liar dan angsa), menengah (termasuk pheasant dan Bebek liar) dan permainan burung kecil (seperti anjing, burung merpati, grouse, hazel hen, lark, lumpur hen, partridge, merpati, plover, puyuh, rel, snipe, sariawan dan woodcock). Kecuali untuk beberapa yang dibesarkan di peternakan permainan (yang biasanya mahal), Permainan burung tidak tersedia. Mereka yang ditemukan di pasar yang biasanya berkualitas baik. Burung paling permainan dijual beku; beberapa burung kecil kalengan. Faktor-faktor yang mempengaruhi kualitas termasuk usia burung dan cara di mana dirawat setelah itu terbunuh. Kualitas burung seharusnya tidak dari bau; kulit harus segar tampak, tidak membosankan atau kering. Burung muda terbaik dan dapat diidentifikasi oleh mereka lentur dada, kaki dan kaki; cakar mereka akan tajam. Burung liar jauh lebih ramping daripada berbagai peliharaan. Karena kurangnya lemak alami — khususnya di burung muda-mereka harus dipoles, barded atau larded sebelum memanggang. Anak burung terbaik dimasak dengan lambat, lembab panas seperti braising, atau digunakan dalam sup atau rebusan.