Berasal dari Kolombia dan Venezuela, hallacas adalah versi Amerika Selatan tamale. Mereka terdiri dari daging sapi, daging atau ayam yang dicampur dengan makanan lain seperti keju, zaitun atau kismis, dikelilingi oleh tanah-jagung adonan, dibungkus daun pisang dan dengan lembut direbus. Hallacas disajikan sebagai hidangan pembuka dan hidangan utama.