Juga disebut abad ke telur, telur seribu tahun dan Dinasti Ming telur, yang semuanya telur yang telah diawetkan oleh ditutupi dengan lapisan kapur, abu dan garam sebelum menjadi shallowly terkubur selama 100 hari. Kapur "petrifies" telur, sehingga terlihat seperti telah terkubur selama setidaknya satu abad. Lapisan luar hitam dan shell yang dihapus untuk mengungkapkan perusahaan, ambar berwarna putih dan krem, kuning hijau gelap. Rasa tajam dan cheeselike. Telur dari ayam yang umumnya digunakan, meskipun Bebek dan telur angsa juga dipertahankan dengan cara ini. Seratus tahun telur dijual secara individual dan dapat ditemukan di pasar Cina. Mereka akan tetap pada suhu kamar (di bawah 70 ° F) selama hingga 2 minggu atau di lemari es sampai satu bulan. Diawetkan telur biasanya dimakan mentah, baik untuk sarapan atau disajikan sebagai hidangan pembuka, sering kali dengan menyertai seperti kecap atau jahe cincang halus.