Tidak sampai tahun 1876 tanaman kacang-kacangan-keluarga ini cepat tumbuh diperkenalkan ke Amerika Serikat, di mana ia digunakan terutama sebagai pasturage dan untuk pengendalian erosi. Kudzu, namun, telah makanan yang populer di Jepang dan Cina selama ribuan tahun. Sebagian besar tanaman bisa dimakan — tender daun dan batang dapat dimasak dengan sayuran lainnya. Namun, adalah akar tuberous (yang telah dikenal untuk menimbang hingga 450 pound dan mencapai 7 kaki panjangnya) yang menawarkan premi nyata tanaman ini. Akar ini dehidrasi dan lumat, dan itu ini bubuk kudzu tepung yang digunakan culinarily dalam berbagai cara — dari penebalan sup dan saus untuk pengerukan untuk goreng makanan. Kudzu powder dapat ditemukan di pasar Asia dan beberapa toko makanan kesehatan. Tinggi serat, protein dan vitamin A dan D.