Enzim yang memecah lipid ke dalam komponen asam lemak dan gugus "kepala kelompok" mereka. Dengan demikian, lipase digunakan dalam Bioteknologi yang dengan demikian, hampir selalu pencernaan lipase, dimaksudkan untuk memecah lemak dalam makanan. Mereka dapat digunakan untuk memecah lemak yang kompleks menjadi komponen mereka, yang kemudian digunakan untuk membuat bahan lainnya.