Juga disebut cèpes, harta ini lezat, bersahaja adalah anggota cendawan edulis spesies jamur liar. Mereka warna coklat pucat dan dapat menimbang dari ons atau dua sampai dengan satu pon. Topi mereka dapat berkisar dari 1 sampai 10 inci diameter. Porcini memiliki tekstur halus, gemuk dan rasa pedas, berhubung dgn hutan yang banyak menceritakan. Anda akan jarang menemukan mereka segar di Amerika Serikat tetapi Anda mungkin mencoba mencari mereka di pasar khusus di akhir musim semi atau musim gugur. Jika Anda beruntung, memilih orang-orang dengan perusahaan, topi besar (sekitar 6-inci) dan undersides pucat. Bentuk kering jamur ini lebih mudah tersedia. Memilih orang-orang yang tan untuk warna coklat pucat; menghindari mereka yang rapuh. Kering porcini harus melunak dalam air panas selama sekitar 20 menit sebelum menggunakan. Mereka dapat digantikan untuk jamur dibudidayakan dalam kebanyakan resep. Satu ons jamur kering akan melayani sekitar 4 orang di sup, pemuatan, rebusan dan sejenisnya. Porcini yang juga dikenal sebagai Boletes dan Steinpilze. Lihat juga jamur.