Pastri yang kaya akan mentega dan berlapis-lapis. Ketika dipanggang, mentega menghasilkan uap antara lapisan, menyebabkan adonan mengembang ke banyak lapisan yang terkelupas. Karena hangat, adonan puff pastri yang lembut menjadi lengket dan tidak dapat diatur, ambil satu lembar adonan pada suatu waktu, simpan adonan yang tidak Anda gunakan terbungkus erat dalam bungkus plastik di lemari es.