Istilah memasak yang menggambarkan tekstur campuran telur dan gula yang telah dipukuli sampai pucat dan sangat tebal. Ketika pemukul atau mengocok diangkat, adonan jatuh perlahan-lahan kembali ke permukaan campuran, membentuk sebuah pola ribbonlike yang, setelah beberapa detik, tenggelam kembali ke dalam adonan.