Kata ribollita berarti "dua kali direbus," mengacu pada fakta bahwa sup Tuscan ini awalnya hanya sisa minestrone, dipanaskan keesokan harinya dan dicampur dengan potongan roti. Tapi hari ini kaya, tebal sup lebih dari "sisa. "Irisan atau potongan roti bawang putih-menggosok dapat berlapis baik dengan minestrone, tetapi juga hanya dengan kaldu ayam, keju parmesan dan sayuran yang dimasak dan kacang putih. Campuran seluruh panggang sampai bubbly panas, kemudian disajikan dengan minyak zaitun Gerimis.