Meskipun asinan kubis-Jerman untuk "asam kubis"-dianggap sebagai penemuan Jerman, Cina buruh bangunan tembok besar Cina lebih dari 2.000 tahun yang lalu memakannya sebagai tarif standar. Cina sauerkraut, terbuat dari perendam kubis difermentasi dalam anggur beras, akhirnya menemukan jalan ke Eropa, di mana Jerman dan Alsatians diadopsi sebagai favorit. Hari ini 's asinan kubis dibuat dengan menggabungkan kubis parut, garam dan rempah-rempah yang kadang-kadang, dan membiarkan campuran memfermentasi. Yang dapat dibeli di botol dan kaleng di supermarket. Segar asinan kubis dijual di delicatessens dan di kantong plastik di sebuah supermarket didinginkan bagian. Harus dicuci sebelum digunakan dalam casserole, sebagai lauk dan bahkan pada sandwich seperti sandwich reuben terkenal. Sauerkraut merupakan sumber vitamin c juga sebagai sejumlah vitamin B.