Kubis mellow rasa ini dianggap oleh banyak menjadi salah satu yang terbaik yang genre untuk memasak. Savoy memiliki kepala yang longgar, penuh crinkled daun yang bervariasi dari gelap untuk hijau pucat. Pilih kepala yang berat untuk ukurannya. Daun harus renyah, tidak lemas, dan harus ada tanda-tanda kecoklatan. Refrigerate, erat dibungkus dalam sebuah tas plastik untuk hingga 1 minggu. Lihat pula kubis.