Jerman untuk "pusaran air" atau "eddy", strudel adalah jenis kue yang terdiri dari banyak lapisan sangat tipis adonan menyebar dengan mengisi, kemudian berguling dan dibakar sampai garing dan keemasan berwarna cokelat. Ini sangat populer di Jerman, Austria dan sebagian besar Eropa Tengah. Kertas strudel adonan phyllo menyerupai dan sama-sama sulit untuk menangani. Apple strudel adalah mungkin yang paling terkenal dari genre ini, tetapi mengisi variasi tak terbatas dan dapat gurih atau manis.