Umbi tepung, potatolike dengan kulit coklat, fibrosa dan abu-abu putih (kadang-kadang ungu-diwarnai) daging. Taro tumbuh di daerah tropis dan makanan tepung penting di Afrika Barat, Karibia dan Polinesia islands. Berbagai taro berkembang di Amerika Selatan sejak awal 1900-an disebut dasheen. Taro akar dalam rentang panjang dari sekitar 5 inci untuk kaki atau lebih, dan dapat beberapa inci. Meskipun murninya mencicipi dalam keadaan mentah, akar memiliki rasa agak nutlike ketika dimasak. Hal ini juga sangat mudah untuk dicerna. Perlu dicatat, bagaimanapun, bahwa beberapa varietas sangat beracun kecuali dimasak dengan matang. Taro akar memiliki daun besar dapat dimakan (disebut callaloo di Karibia) yang dapat disiapkan dan dimakan seperti mustard atau lobak hijau. Taro akar dapat ditemukan di pasar etnis dan beberapa toko-toko produk khusus. Pilih akar yang tegas dan halus dan mendinginkan sampai dengan 4 hari. Banyak seperti kentang, akar talas dapat disiapkan dalam berbagai cara termasuk mendidih, penggorengan dan baking. Di Hawaii, digunakan untuk membuat poi terkenal (atau terkenal).