Juga disebut air kastanye tepung, Pati bubuk ini adalah tanah dari kering water chestnut. Digunakan sebagai pengental dalam masakan Asia. Seperti tepung jagung, bercampur dengan sejumlah kecil air sebelum ditambahkan ke campuran panas untuk menebal. Dapat juga digunakan untuk mengeruk makanan sebelum menggoreng. Air chestnut bubuk tersedia di pasar Asia dan di beberapa toko makanan kesehatan.