Da rosso a gialli pigmenti responsabili del colore caratteristico di molti organi vegetali o frutti, come pomodori, carote, ecc ossidazione prodotti di carotene sono chiamate xantofille. Carotenoidi servire come luce-raccolta di molecole in assembly fotosintetici e anche giocare un ruolo nel proteggere i procarioti dagli effetti deleteri della luce.