Indiani d'America ha usato parti di shell da questi molluschi bivalvi per rendere wampum — perline usati per baratto, ornamentale, scopi cerimoniali e spirituali. Le due varietà principali di vongole sono rigida e guscio. L'hard-shell vongole trovano sulla costa est (dove siete chiamati anche dall'indiano nome, quahog) sono disponibili in tre dimensioni. Il più piccolo sono littleneck vongole, che hanno un diametro di guscio inferiore a 2 pollici. Successiva è le piccole e medie cherrystone clam, circa 2 1/2 pollici in tutto. Il più grande di questo trio è clam chowder (anche chiamato semplicemente "grandi" vongole), con un diametro di guscio di almeno 3 pollici. Tra the West Coast rigida varietà sono clam littleneck Pacifico, la pismo e le vongole burro piccole, dolce Puget Sound. Soft-Shell vongole, chiamati anche soft vongole, hanno in realtà sottile, fragili gusci. Non può chiudere completamente loro conchiglie a causa di una lunga, gommoso collo (o sifone) che si estende oltre il bordo. Soft-shell costa orientale più comune è la vongola piroscafo. Soft-shells il costo di West più famosi sono il cannolicchio (così chiamato perché il suo guscio assomiglia a un rasoio piegato, vecchio stile) e clam Panopea abrupta (pronunciato goo-ee-anatra). La Panopea abrupta è un mollusco comico-looking, 6-pollice-lungo con un collo che può raggiungere fino a circa 1 1/2 metri di lunghezza. On the East Coast e nel nord-ovest Pacifico, vongole sono disponibili tutto l'anno. In California, la stagione è novembre ad aprile. Vongole sono venduti dal vivo in shell, fresche o congelate sgusciati e in scatola. Quando comprano Hard-Shell vongole in shell, assicurarsi che i gusci sono ben chiuso. Se un guscio è leggermente aperto, toccare leggermente. Se esso non viene calamitato chiuso, clam è morto e dovrebbero essere scartati. Per verificare un soft-shell clam, toccare leggermente il collo; se si muove, è vivo. Le linee guida per l'acquisto di vongole sgusciati è rotondità e chiaro il liquido. Store vongole dal vivo fino a 2 giorni in frigorifero 40 ° F; refrigerare sgusciati vongole fino a 4 giorni. Vongole possono essere cucinati in diversi modi, tra cui la cottura a vapore e cottura. Tutte le vongole dovrebbero essere cucinati delicatamente per evitare indurimento. Vongole ad alto contenuto di proteine e contenere la giusta quantità di calcio e ferro. Vedi anche frutti di mare.