Uno qualsiasi dei vari crostacei d'acqua dolce che somigliano a piccole aragoste, completo di artigli. Altri crostacei costiere (ad esempio spinoso o roccia aragosta) sono a volte erroneamente chiamati gamberi d'acqua salati. Non sono, tuttavia, della stessa specie. Gamma di gamberi di fiume da 3 a 6 centimetri di lunghezza e pesare da 2 a 8 once. Sono molto popolari in Francia (dove siete chiamati écrevisses), Nuova Zelanda, Scandinavia e parti degli Stati Uniti — in particolare Louisiana, dove sono noti come aragoste e crawdads. La grande maggioranza dell'u. s. raccolto viene dalle acque del bacino del Mississippi, e molti Louisianesi chiamano il loro stato "gambero capitale del mondo. "Gambero di fiume può essere preparato in maniere più appropriati per l'aragosta e, come aragosta, girare rosso brillante quando cotti. Che sei solito consumati con le dita e la carne dolce, succulenta deve essere raccolto o risucchiati fuori delle piccole conchiglie. Vedi anche frutti di mare.