Qualsiasi delle diverse varietà di un ardito erbacea perenne appartenente alla famiglia di grano saraceno, tutte con un certo grado di acidità e asprezza derivanti dalla presenza di acido ossalico. Acetosa è cresciuto selvaggio per secoli in tutto di Asia, Europa e Nord America. Il più fortemente aromatizzato dei Sauri è il giardino o bacino belleville acetosa, chiamato anche aspro e aspro erba. Il più mite varietà è ancorare acetosa, anche chiamato spinaci bacino ed erba pazienza dock. Come tutti acetosa matura si diventa più acida. Acetosa foglie sono forma molto simile a quelli di spinaci e gamma dal verde chiaro allo scuro di colore e da 2 a 12 cm di lunghezza. Fresco acetosa è disponibile in quantità limitata per tutto l'anno con una stagione di picco in primavera. Dovrebbe essere scelto per la sua verde brillante, lascia croccante. Acetosa con woody aspetto gambi o foglie che sono gialli o appassita dovrebbero essere evitati. Acetosa fresca Refrigerate in un sacchetto di plastica fino a 3 giorni. Gourmet food negozi a volte trasportare cotti acetosa in lattine e barattoli. Più acide sauri sono usati per insaporire zuppe crema, frullate come accompagnamento per carni e verdure o utilizzate in frittate e pani. In primavera, quando al suo più giovane e più mite, acetosa è utilizzato nelle insalate o cotte come un vegetale. è ad alto contenuto di vitamina a e contiene qualche calcio, fosforo, potassio, magnesio e vitamina c.