Chiamato così perché ha avuto origine nel Monterey, California, questo versatile formaggio può essere fatto da latte di vacca intero, parzialmente scremato o scremato. è anche chiamato Jack California o semplicemente Jack formaggio. Ampiamente disponibile versione invecchiati è burroso Avorio in colore, semisoft consistenza e ha un sapore delicato, un po ' blando che ricordano Muenster americano. Ha dell'umidità elevata e buone proprietà di fusione, che lo rende eccellente per panini pure per quanto riguarda i piatti cucinati. Alcune versioni contengono aromi come jalapeño pepe, aglio e aneto. Di età o secco Monterey Jack porta una più stretta somiglianza con cheddar, con colore giallo, più solida consistenza e un sapore più ricco, più nitida. a causa del suo basso contenuto di umidità che è spesso usato come un reticolo di formaggio. Invecchiati Monterey Jack è disponibile negli Stati Uniti, mentre la versione all'età è di solito trovato solo sulla costa occidentale o in negozi specializzati formaggio. Sonoma Jack formaggio, prodotta in Sonoma County, California, molto simile al Monterey Jack e ha versioni semisoft e asciutte. Vedi anche formaggio.