Un enzima che degrada specificamente RNA o DNA a singolo filamento a 5´ mononucleotidi. Nucleasi di ₁ S depurata da Aspergillus oryzae, fungo filamentoso è utilizzata nel valutare la portata di una reazione di ibridazione rimuovendo regioni spaiati. Inoltre è usato per rimuovere l'estremità appiccicosa di frammenti di restrizione. In S ₁ mappatura, la regione di codificazione di un gene viene rilevato eseguendo l'ibridazione DNA-mRNA e rimuovendo il DNA spaiato con nucleasi ₁ S.