Il nome di mercato per un complessa delle spezie ed erbe miscela, anche chiamato epices ammende. Cuochi francesi di solito fanno le proprie miscele, che possono variare notevolmente a seconda dell'individuo. In generale, Parisienne Spice comprende pepe bianco, pimento, macis, noce moscata, chiodi di garofano, cannella, foglie di baia, salvia, maggiorana e rosmarino. Come con tutte le spezie, questa miscela deve essere conservata in un luogo fresco e buio per non più di 6 mesi. Vedi anche spezie.