Sebbene sia imparentato con il cumino dei prati (carvi o anice dei Vosgi) e il cumino, l'ajowan ha un sapore più simile al timo, ma è leggermente pungente. Questa pianta originaria dell'India meridionale si può trovare nei mercati indiani sia sotto forma di semi che come prodotto macinato. I semi, che hanno un colore variante dal marrone chiaro al rosso-porpora, assomigliano ai semi del sedano sia nella forma che per grandezza. L'ajowan viene comunemente aggiunto alle chutney, a piatti al curry, tipi di pane e piatti di legumi. Viene anche chiamato carom o carum. Vedere anche "spezie".