Dolcificante artificiale che è 180 - 200 volte più dolce dello zucchero. e ha sintetizzato da due aminoacidi (acido aspartico e fenilalanina), i mattoni della proteina e contiene circa 4 calorie per grammo. L'aspartame regolare si rompe e perde la sua dolcezza quando riscaldato, ma è eccellente per addolcire i piatti freddi. Una nuova incapsulata (e quindi il calore-stable) forma di questo dolcificante è stata sviluppata appositamente per la cottura. In questa scrittura, tuttavia, non è disponibile per i consumatori. Vedi anche acesulfame K; alitame; saccarina sucralosio.