Condimento filippino che è popolare nelle Hawaii e in tutto il Pacifico. Bagoong è composto da gamberetti o piccoli pesci salati, curata e fermentato per diverse settimane. Liquido risultante salato (chiamata patis) è disegnato e usata separatamente come salsa o condimento. Oltre ad essere servito come condimento, bagoong è utilizzato come aromatizzante in molti piatti. Vedi anche salsa di pesce, salsa di gamberetti.