Vive al largo delle coste Atlantico e del Golfo, il piccolo (medie 8 once), high-fat butterfish ha una consistenza tenera e un sapore ricco e dolce. e solitamente è venduto intero ed è a volte affumicata. Butterfish può essere alla griglia, al forno, alla griglia o saltate in padella. a seconda della regione, sei conosciuti anche come dollarfish, pompano Pacifico e pomfret. Vedi anche pesce; carbonaro.