Un dessert puddinglike (fatto con una miscela di zuccherati di latte e uova) che può essere cotto o mescolato sul fornello. Creme richiedono cottura lenta e dolce calore al fine di evitare la separazione (coagulazione). Per questo motivo, mescolati creme sono generalmente realizzati in una doppia caldaia; al forno creme in un bagno d'acqua. Una salvaguardia quando fare la crema pasticcera è di rimuoverlo dal calore quando raggiunge 170° a 175° F su un termometro di caramella. Creme possono essere migliorate con vari condimenti come cioccolato, vaniglia, frutta e così via. Mescolato creme sono più morbide rispetto al forno creme e sono spesso usati come una salsa o un gelato base.