Salsicce cotte e/o affumicate preparati secondo gli standard federali di identità. Gli standard federali dell'identità descrivono i requisiti per i processori da seguire nella formulazione e commercializzazione di carni, pollame e ovoprodotti prodotte negli Stati Uniti per la vendita in questo paese e in commercio estero. La norma richiede inoltre che essi essere comminute (ridotto a particelle minute), prodotti semisolidi fatto da uno o più tipi di muscolo scheletrico crudo da bestiame (come manzo o maiale) e possono contenere carne di pollame. Fumo e polimerizzazione ingredienti contribuiscono al sapore, colore e la conservazione del prodotto. Sono a forma di collegamento e sono disponibili in tutte le taglie - corta, lunghe, sottile e paffute.