Estratti da semi d'uva, la maggior parte di quest'olio proviene da Francia, Italia e Svizzera, con poche fonti ora negli Stati Uniti. Alcuni vinaccioli oli hanno un sapore "vinoso" luce e profumo ma più importato negli Stati Uniti sono sul lato blando. Olio di vinaccioli può essere utilizzato per condimenti per insalata e, perché ha un relativamente alto punto di fumo, è anche buono per saltare. Possono essere conservato a temperatura ambiente (70 ° C o meno) o in frigorifero. Olio di vinaccioli è disponibile in alcuni supermercati e negozi alimentari gastronomici. Vedi anche grassi e oli.