Noto anche come hamburger, carne macinata è semplicemente carne bovina che è stato il terreno o tritati finemente. Il prezzo della carne bovina è determinato dal taglio di carne da cui è stato fatto e la quantità di grasso incorporato nel mix di terra. Miscele di alto contenuto di grassi sono meno costose, ma si restringono più quando cotti. Il meno costoso prodotto viene venduto come carne macinata regolari o hamburger regolari. Di solito è fatto con guarnizioni dei tagli meno costosi come la punta di petto e gambo e può contenere fino a 30 per cento di grasso. L'hanno prezzi moderati terreno chuck è il prossimo livello di carne macinata. Perché contiene abbastanza grasso (circa 15-20 per cento) per dare sapore e renderlo succosa, ancora non abbastanza per provocare restringimento eccesso, mandrino a terra è la carne migliore per gli hamburger. Il più magre (circa 11 per cento di grassi) e più costoso del terreno carni sono terra controfiletto rotondo e a terra. Se sono grandi per gli osservatori di caloria, diventano abbastanza asciutti quando cotti di là di mezzo-raro. Terra manzo è venduto fresco e congelato, preconfezionati alla rinfusa (solitamente 1-5 sterline) o in tortini preformati. Possono anche essere macinato all'ordine. Il modo è utilizzato determina come il manzo deve essere rettificate. In generale, i più sottili la carne bovina è terreno, più compatto sarà ultimata. Per esempio, con texture ditta combinazioni come il polpettone o polpette dovrebbero essere fatto con carne di manzo è stato terreno almeno 2 o 3 volte. Per hamburger, tuttavia, dove è preferibile, che la carne bovina dovrebbe essere macinata grossolanamente una texture leggera e succosa. Ground beef dovrebbe essere leggermente eseguito prima memorizzazione nella sezione più fredda di frigorifero fino a 2 giorni. Per congelare, forma in tortini di singoli o di un disco di grande, piatto e avvolgere con congelatore a prova di imballaggio. Può essere bloccato fino a 6 mesi. Vedi anche manzo; hamburger.