Finemente tritati, cotti patate che vengono fritti (spesso nel grasso di pancetta) fino a dorare bene. La miscela è solitamente premuto in un piatto torta in padella e dorare da un lato, poi trasformato e rosolato sull'altro. Farla dorare a volte solo su un lato. Altri ingredienti quali cipolla tritata e pepe verde sono spesso aggiunti per l'eccitamento di sapore.