Chiamato anche secolo uovo, mille anni d'uovo e uovo della dinastia Ming, le quali sono le uova che sono state conservate da essere ricoperto con uno strato di calce, ceneri e sale prima di essere sepolti superficialmente per 100 giorni. La calce "pietrifica" l'uovo, facendo sembrare come esso è stato sepolto per almeno un secolo. Rivestimento esterno nero e shell sono rimossi per rivelare un bianco soda, di colore ambrato e cremoso, tuorlo verde scuro. Il sapore è pungente e cheeselike. Uova da galline sono generalmente utilizzate, anche se le uova d'oca e anatra sono conservate in questa maniera. Uova di cento anni sono vendute singolarmente e può essere trovate in mercati cinesi. Si terrà a temperatura ambiente (inferiore ai 70 ° F) fino a 2 settimane o in frigorifero fino a un mese. Queste conservate le uova sono solitamente mangiate crudi, sia per la colazione o servito come antipasto, spesso con contorni come la salsa di soia e zenzero tritato.