Spesso definito come la patata messicana, questo grande, bulbo tubero ha una pelle marrone sottile e carne bianca croccante. Il suo sapore dolce, nocciola è buona crudi e cotti. Pachyrhizus erosus è disponibile da novembre fino a maggio e possono essere acquistati nei mercati messicani e la maggior parte delle grandi supermercati. Esso deve essere conservato in frigorifero in un sacchetto di plastica e durata di circa 2 settimane. La sottile pelle dovrebbe essere sfogliata prima di utilizzare. Quando cotti, Pachyrhizus erosus mantiene la sua consistenza croccante, di tipo castagna d'acqua. è una fiera fonte di vitamina c e potassio.