Un pane o torta di terra o pesce al vapore, purea. Kamaboko è disponibile fresca nei mercati asiatici ed è generalmente bianco, ma occasionalmente ha colorante alimentare (solitamente rosa o rosso, a volte marrone, verde o giallo) spazzolato sulla superficie. è utilizzato in numerose preparazioni giapponesi tra cui zuppe, noodles e piatti a fuoco lento. Chikuwa è kamaboko modellato in rotoli formata intorno a bastone di bambù. Ita-kamaboko è modellato in quadrati o rettangoli su assi di legno che di solito sono fatti di cipresso. Vedi anche surimi.