Questa spezia ha un sapore e profuma come una versione pungente di noce moscata e per una buona ragione. . . mace è la membrana rossa brillante che copre il seme della Noce Moscato. Dopo la membrana viene rimosso e asciugato diventa di un colore giallo-arancio. è venduto macinato e, meno frequentemente, intero (nel qual caso si chiama una "lama"). Mace è utilizzato per insaporire tutti i tipi di alimenti, dolci al salato. Vedi anche spezie, erbe e spezie grafico.