Provenienti dalla regione Provenza francese (ma anche coltivato in Italia e Marocco), questo piccolo, ovale d'oliva varia di colore dal marrone-viola a marrone-nero. Nizzarda olive sono guariti in salamoia e confezionato in olio d'oliva. Buona esemplari hanno un sapore ricco, nocciola, morbido. Vedi anche d'ulivo.