Creato presso il ristorante di Antoine a New Orleans nel fine del 1890, questo piatto popolare fu riferito nominato per John d. Rockefeller perché è così ricca. Oggi ci sono molte versioni di questo classico, il più comune sta ostriche sulla conchiglia condita con una miscela di spinaci tritati, burro, briciole di pane e condimenti e al forno o alla griglia. i gusci vengono in genere posizionati su un letto di sale, che li tiene da ribaltamento e versare gli ingredienti. Si dice che l'originale ostriche Rockefeller sono stati fatti con crescione, non gli spinaci.